پروژه کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیات 45 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 42

دانشگاه آزاد اسلامی

واحد قوچان

پایان نامه برای دریافت درجۀ کارشناسی

رشتۀ شیمی کاربردی

موضوع :

آزمایشات شیمیایی لبنیات

( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )

استاد کارآموزی :

جناب آقای دکتر حسنعلی زمانی

سرپرست کارآموزی :

سرکار خانم مهندس اسعدی

دانشجو:

سیده الهام ترابی

ترم مهر ، سال تحصیلی 88 - 1387

تشکر و قدردانی

من ستایشگر آن معلمی هستم که

اندیشیدن را به من آموخته نه اندیشه را .

اکنون که به لطف و یاری خداوند متعال تحقیق و نگارش این پایان نامه به پایان رسیده است ، بر خود لازم می دانم که از همه دوستان و عزیزانی که مرا در طی این تحقیق مورد لطف و عنایت خویش قرار داده اند مراتب تشکر و سپاس را به جا آورم .

کمال تشکر خود را از جناب آقای دکتر رجب زاده که راهنمائی این پروژه را به عهده داشته اند و در تمامی مراحل انجام این پروژه حضور ایشان راهگشا و باعث دلگرمی من بود ، ابراز دارم .

تقدیم به :

پدر عزیزم

آن که وجودم برایش رنج بود و وجودش همه برایم مهر ، توانش رفت تا به توانایی برسم و آنکه فروغ نگاهش ، گرمی کلامش و روشنی رویش سرمایه های جاودانی زندگی من است آن که راستی قامتم در شکستگی قامتش تجلی یافته .

فایل کارآموزی شیمی کاربردی، کارخانه ماکارونی زرین گل ..

کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل

موضوع : از گندم تا ماکارونی

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحات: 140

فهرست

فصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی   .....   1

تاریخچه   .....   2

خط مشی کیفیت   .....   3

سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل   .....   4

کنترل فرآیند   .....   5

فصل 2 : تاریخچه گندم   .....   6

1-2 . تاریخچه گندم   .....   7

2-2 . گیاه شناسی گندم   .....   8

3-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم   .....   9

4-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی   .....   10

1-4-2 . گندم قرمز بهاره   .....   10

2-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز   .....   10

3-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه   .....   10

4-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه   .....   10

5-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم)   .....   10

6-4-2 . گندم مخلوط   .....   10

5-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم   .....   11

1-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم   .....   11

2-5-2 . وزن دانه   .....   11

3-5-2 . اندازه و شکل دانه   .....   11

4-5-2 . سختی دانه   .....   11

5-5-2 . زجاجیت   .....   11

6-5-2 . رنگ   .....   12

7-5-2 . دانه های سیب دیده   .....   12

8-5-2 . ناخالصی ها   .....   13

6-2 . بیماری های گندم   .....   14

1-6-2 . زنگ گندم   .....   14

2-6-2 . فوزاریوم گندم   .....   14

3-6-2 . سیاهک   .....   14

4-6-2 . ناخنک   .....   14

5-6-2 . نماتد گندم   .....   14

7-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم   .....   15

1-7-2 . رطوبت   .....   15

2-7-2 . مقدار پروتئین   .....   15

3-7-2 . کیفیت پروتئین   .....   16

4-7-2 . اسیدیته چربی   .....   16

8-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم   .....17

1-8-2 . کربوهیدرات ها   .....   17

2-8-2 . گلوتن   .....   20

3-8-2 . چربی ها   .....   21

4-8-2 . پنتوزان ها   ...... 22

5-8-2 . سایر قندها   .....   23

6-8-2 . آنزیم های گندم   .....   23

7-8-2 . مواد معدنی گندم   .....   24

8-8-2 . ارزیابی حسی گندم   .....   24

9-2 . نگه داری گندم   .....   28

1-9-2 . سیلو های نگه داری گندم   .....   28

10-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی   .....   30

1-10-2 . آزمون نمونه ها   .....   30

فصل 3 : آسیاب کردن   .....   32

مقدمه   .....   33

1-3 . مواد اولیه خام   .....   33

2-3 . مراحل تهیه   .....   33

3-3 . مراحل مختلف   .....   34

4-3 . شستشوی گندم   .....   36

5-3 .تمیز کردن به روش خشک   .....   36

6-3 . الک جدا کننده   .....   37

7-3 . جدا کردن بذر علف های هرز   .....   37

8-3 . آسپیراتور   ....   38

9-3 . پوست گیری   ....   38

10-3 . آهن گیر   ....   38

11-3 . شن گیر .....   39

12-3 . سیکلون ها   .....   39

13-3 . فرآیند آسیاب کردن گندم   .....   40

14-3 . مواد افزودنی به آرد   .....   40

15-3 . مخاطرات و پیشگیری از آن‌ها   ....   41

16-3 . مداوای بیماران خارش ناشی از حبوبات   .....   44

فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی   .....   45

مقدمه   .....   46

1-4 . مواد اولیه ماکارونی   .....   48

1-1-4 . سمولینا   .....   48

2-1-4 . آب   .....   49

3-1-4 . تخم مرغ   .....   50

4-1-4 . مواد افزودنی مجاز   .....   51

5-1-4 . نمک   .....   51

6-1-4 . السیتئین هیدروکلراید   .....   51

7-1-4 . منو و دی گلیسرید   .....   52

8-1-4 . بتا کاروتن   .....   52

9-1-4 . ویتامین C   .....   52

10-1-4 . ویتامین های گروه B   .....   52

2-4 . فرآیند تولید ماکارونی   .....  53

1-2-4 . روش غیر پیوسته   .....   53

2-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر   .....   53

3-2-4 . ورز دادن خمیر   .....   55

4-2-4 . دستگاه رشته ساز   .....   56

5-2-4 . قالب های ماکارونی   .....   57

تمیز کردن قالب ها و پرس ها   .....   59

6-2-4 . خشک کردن ماکارونی   .....   59

1-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی   .....   59

2-6-2-4 . سیستم گرمایش   .....   60

3-6-2-4 . فن ها   .....   60

4-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت   ..... 60

3-4 . روش های خشک کردن ماکارونی   .....   61

1-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی   ..... 62

2-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن   .....   63

4-4 . برش و بسته بندی ماکارونی   .....   65

5-4 . ویژگی های ماکارونی   .....   65

6-4 . ویژگی های پخت ماکارونی   .....   65

7-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی   .....   67

1-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 67

2-7-4 . کنترل PH   .....   68

3-7-4 . نشاسته در آب پخت   .....   68  

4-7-4 . آزمون قوام رشته ها   .....   68

5-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش   .....   69

6-7-4 . وجود لک   .....   69

7-7-4 . رنگ   .....   69

8-7-4 . سایر آزمون ها   .....   70

9-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی   .....   70

فصل 5 : پروسه تولید   .....   72

توزین غلات   .....   73

تخلیه گندم   .....   73

انتقال و حمل غله   .....   73

معایب سیلوهای فلزی   .....   74

سیلو و تجهیزات مورد استفاده در ذخیره سازی   .....   74

سیلوهای فلزی   .....   74

پروسه تولید آرد   .....   75

عملیات بوجاری و تمیز کردن گندم   .....   75

گندم های مصرفی و نا خالصی های آن ها   .....   76

ناخالصی ها و اثرات نامطلوب آنها   .....   76

بوجاری و تمیز کردن گندم از ناخالصی ها   .....   77

دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها   .....   79

عملکرد دستگاههای شن گیر   .....   80

متد کار   .....   81

عملکرد دستگاه پوست گیر   .....   82

عملیات آسیاب گندم   .....   82

الک کروپ   .....   83

والس   .....   83

فیلتراسیون   .....   84

سیستم قسمت الکترونیک فیلتر   .....   84

اختلاط آرد   .....   84

خلاصه پروسه تولید آرد   .....   85

پوستگیر"بوجاری" والس   .....   85

مواد اولیه ماکارونی   .....   87

سمولینا   .....   87

ویژگی های گندم دیوروم   .....   88

خط تولید   .....   88

انبار آرد   .....   89

اضافه کردن گلوتن   .....   86

اکسترودر   .....   89

قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها   .....   92

گرمخانه   .....   93

خشک کردن ماکارونی های فرمی   .....   94

آزمون های کنترل کیفی   .....   95

عوامل موثر در کیفیت   .....   96

آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه   .....   96

الک کردن آرد   .....   96

اندازه ذرات آرد   .....   97

آزمون کمیت و کیفیت گلوتن   .....   94

آزمون تعیین گلوتن مرطوب   .....   97

آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک   .....   98

آزمون رطوبت   .....   98

آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید   .....   98

آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی   .....   98

آزمون پخت   .....   99

فصل 6 : آزمایش ها   .....   100

آزمایش اول   .....   101

آزمایش دوم   .....   104

آزمایش سوم   .....   106

آزمایش چهارم   .....   107

آزمایش پنجم   .....   109

آزمایش ششم   .....   110

روش اسپکتروفتومتری آهن   .....   114

فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز   .....   125

عمل پختن و آزاد شدن دی‌اکسید کربن   .....   126

منوساکاریدها   .....   127

الیگوساکاریدها   .....   128

پلی‌ساکاریدها   .....   128

نشاسته   .....   129

گلیکوژن  .....129  

سلولز   .....   129

فصل 8 : MSDS

پتاسیم تیو سیانات .....   131

پراکسید هیدروژن   .... 132

اسید کلریدریک .....   134

کارآموزی شیمی هپکو 72 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 72

تاریخچه وروند رشد تکامل شرکت هپکو

شرکت هپکو در سال 1354 شمسی باهدف تولید ماشین آلات راهسازی با سرمایه بخش خصوصی وسازمان گسترش ونوسازی صنایع وبا همکاری شرکت های اینترنشنال، پوکلین، ساکایی، دایناپاک ولوکومو در زمینه مونتاژ محصولات در زمینی به مساحت 90 هکتار در شهر صنعتی اراک، شروع به فعالیت نمود. پس از پیروزی انقلاب اسلامی وبا توجه به سیاستهای دولت جمهوری اسلامی ایران در زمینه خودکفایی، نیار به توسعه وتعمیق فعالیتها در جهت ساخت وتولید ، این شرکت توانست در زمینه های فضای تولیدی ماشین ابزار وتعمیق وتوسعه ساخت به پیشرفتهای چشمگیری نائل گردد. این فهالیتها ابتدا با کپی کاری غلطکها آغاز شد ودر سال 1363 طی یک مناقصه بین المللی قرارداد انتقال تکنولوژی با شرکت لیبهر آلمان برای تولید دونوع بلدوزر، دونوع بیل مکانیکی {هیدرولیکی}، یک نوع گریدر وبا شرکت ولووسوئد برای تولید دونوع لودر منعقد گردید، همچنین به منظور عملی نمودن پروژه طرح توسعه این کارخانه در راستای افزایش ظرفیت تولید در سال 1364 با نظارت سازمان گسترش ونوسازی صنایع قرارداد دیگری با شرکت لیبهر آلمان منعقد گردید وبا همکاری های فنی واقتصادی دوطرف سرانجام پروژه طرح توسعه این کارخانه در سال 1370 به اتمام رسید ومورد بهره برداری قرار گرفت. شرکت هپکو با تخصیص هزینه ارزی معادل 48میلیون دلار وهزینه ریالی معادل 15میلیارد ریال جهت افزایش توانایی ها وظرفیت تولید به عنوان یکی از صنایع استراتژیک ملی محسوب می گردد. این طرح در دوفاز به اجرا در آمده است که فاز اول آن با توان تولید سالانه 2100 دستگاه هم اکنون مورد بهره برداری قرار گرفته وامکان بهره برداری از فاز دوم آن با توان تولید 3400 دستگاه وجود دارد. این کارخانه مجهز به بخش های عملیات اولیه مشتمل بربرشکاری و فرمکاری، جوشکاری مشتمل برجوشکاری سبک وسنگین، ماشین کاری اعم از ماشین کاری سبک وسنگین ، سالن رنگ قطعات ومجموعه ها وخطوط مونتاژ ماشین الات می باشد. به دلیل استفاده از ماشین های ابزار پیشرفته کامپیوتری واستفاده از آخرین تکنولوژی های شناخته شده جهانی دراین شرکت، این کارخانه قادر است علاوه برطراحی استراکچر {شناخته شده جهانی دراین شرکت، این کارخانه قادر است علاوه برطراحی استراکچرB. O. M ومدل سازی ماشین آلات راه سازی انواع شاسی ها و اطاقها وتانکها، فیکسچرها وقطعات سنعتی با استفاده از سیستم های اطلاعاتی مرکز کامپیوتر شرکت از مرحله ساخت تا مونتاژ ، تولید نماید. این کارخانه درحال حاضر با عنوان شرکت ساخت ماشین آلات راهسازی ایران در شهر اراک کیلومتر 5جاده تهران مشغول فعالیت می باشد.

امکانات، تجهزیات وتاسیسات موجود در هپکو

سالن های مونتاژ ماشین آلات با مساحت 40000 متر مربع مشتمل برخطوط مونتاژ بلدوزر، بیل مکانیکی «هیدرولیکی»، گریدر، لودر ، غلطک وانبارهای تولیدی.

سالن های ساخت به مساحت 60000 متر مربع مشتمل بربخش های عملیات اولیه، جوشکاری، ماشین کاری ، سالن رنگ قطعات ومجموعه ها و سایر بخش های کمکی تولید.

سالن رنگ نمایی محصول.

کارگاه تولید اکسیژن با ظرفیت 165 متر مکعب در ساعت به منظور تامین اکسیژن مورد نیاز ماشین های برش شعله.

کارگاه تولید گازکربنیک با ظرفیت 150 کیلوگرم در ساعت به منظور تامین گاز مورد نیاز ایستگاههای جوشکاری.

انبارهای روباز به منظور نگهداری مواد خام در پریودهای 6ماهه و15روزه به مساحت 198000 متر مربع.

تجهیزات موتورخانه مرکزی وتاسیسات که مجهز به 4دستگاه دیگ بخار با ظرفیت کلی 64000 پوند. هرکدام 16000 پوند.

بخشهای آزمایشگاه کنترل کیفیت، آزمایشگاه برق والکترونیک، انبارهای قطعات ، ابزار، جیک وفیکسچر وستادهای مهندسی، برنامه ریزی، کنترل کیفیت، خدمات فنی، مرکز کامپیوتر، مرکز آموزش، امور مالی وامور اداری.

انواع ماشین های ابزار پیشرفته برش، پرس ، فرزوبورینگ.« تعداد ماشین ابزارهای نصب شده جمعا 403 دستگاه ماشین سبک وسنگین می باشد».

تاسیسات تامین انرژی برق مورد نیاز کارخانه شامل چهار پست ترانسفور ماتور فشارقوی که برق مورد نیاز رااز پست خط هوایی بیست کیلوولت شبکه به کارخانه منتقل وبه وسیله کابل های زمینی توزیع می کند.

توانایی انجام عملیات برشکاری، جوشکاری، ماشین کاری ورنگ قطعات ومجموعه های سبک وسنگین بامواد خام تا ضخامت 180 میلیمتر.

مجهز بودن کلیه ایستگاههای کاری بخشهای مختلف تولید به کرنهای شعاعی 1تن، 2تن و 5تن کرنهای دروازه ای سرتاسری تا ظرفیت 15 تن، سیستم حفاظت ایمنی اطفای حریق، اگزوزفنهای موضعی بخش جوشکاری جهت تهویه هوای سالنها وسیستم سرمایش وگرمایش.

بخش CNC مشتمل برکادر برنامه نویسی وکادر آموزشی که تحت پوشش واحد مهندسی کارخانه می باشد قادر است که علاوه برانجام عملیات نقشه کشی

دانلود کارآموزی شیمی کاربردی، کارخانه ماکارونی زرین گل .

کارآموزی شیمی کاربردی -کارخانه ماکارونی زرین گل

 موضوع : از گندم تا ماکارونی

فرمت فایل: ورد

تعداد صفحات: 140

فهرست

فصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی   .....   1 

 تاریخچه    .....   2

خط مشی کیفیت   .....   3

سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل   .....   4

کنترل فرآیند   .....   5

فصل 2 : تاریخچه گندم   .....   6

1-2 . تاریخچه گندم   .....   7

2-2 . گیاه شناسی گندم   .....   8

3-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم   .....   9

4-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی   .....   10

1-4-2 . گندم قرمز بهاره   .....   10

2-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز   .....   10

3-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه   .....   10

4-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه   .....   10

5-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم)   .....   10

6-4-2 . گندم مخلوط   .....   10

5-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم   .....   11

1-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم   .....   11

2-5-2 . وزن دانه   .....   11

3-5-2 . اندازه و شکل دانه   .....   11

4-5-2 . سختی دانه   .....   11

5-5-2 . زجاجیت   .....   11

6-5-2 . رنگ   .....   12

7-5-2 . دانه های سیب دیده   .....   12

8-5-2 . ناخالصی ها   .....   13

6-2 . بیماری های گندم   .....   14

1-6-2 . زنگ گندم   .....   14

2-6-2 . فوزاریوم گندم   .....   14

3-6-2 . سیاهک   .....   14

4-6-2 . ناخنک   .....   14

5-6-2 . نماتد گندم   .....   14

7-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم   .....   15 

1-7-2 . رطوبت   .....   15

2-7-2 . مقدار پروتئین   .....   15

3-7-2 . کیفیت پروتئین   .....   16

4-7-2 . اسیدیته چربی   .....   16

8-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم   .....17

1-8-2 . کربوهیدرات ها   .....   17

2-8-2 . گلوتن   .....   20

3-8-2 . چربی ها   .....   21

4-8-2 . پنتوزان ها   ...... 22

5-8-2 . سایر قندها   .....   23

6-8-2 . آنزیم های گندم   .....   23

7-8-2 . مواد معدنی گندم   .....   24

8-8-2 . ارزیابی حسی گندم   .....   24

9-2 . نگه داری گندم   .....   28

1-9-2 . سیلو های نگه داری گندم   .....   28

10-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی   .....   30

1-10-2 . آزمون نمونه ها   .....   30

فصل 3 : آسیاب کردن   .....   32

مقدمه   .....   33

1-3 . مواد اولیه خام   .....   33

2-3 . مراحل تهیه   .....   33

3-3 . مراحل مختلف   .....   34

4-3 . شستشوی گندم   .....   36

5-3 .تمیز کردن به روش خشک    .....   36

6-3 . الک جدا کننده   .....   37

7-3 . جدا کردن بذر علف های هرز    .....   37

8-3 . آسپیراتور   ....   38

9-3 . پوست گیری    ....   38

10-3 . آهن گیر   ....   38

11-3 . شن گیر  .....   39

12-3 . سیکلون ها   .....   39

13-3 . فرآیند آسیاب کردن گندم   .....   40

14-3 . مواد افزودنی به آرد    .....   40

15-3 . مخاطرات و پیشگیری از آن‌ها   ....   41

16-3 . مداوای بیماران خارش ناشی از حبوبات   .....   44

فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی   .....   45

مقدمه   .....   46

1-4 . مواد اولیه ماکارونی   .....   48

1-1-4 . سمولینا    .....   48

2-1-4 . آب   .....   49

3-1-4 . تخم مرغ   .....   50

4-1-4 . مواد افزودنی مجاز   .....   51

5-1-4 . نمک    .....   51

6-1-4 . السیتئین هیدروکلراید   .....   51

7-1-4 . منو و دی گلیسرید   .....   52

8-1-4 . بتا کاروتن    .....   52

9-1-4 . ویتامین C   .....   52

10-1-4 . ویتامین های گروه B   .....   52

2-4 . فرآیند تولید ماکارونی    .....   53

1-2-4 . روش غیر پیوسته   .....   53

2-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر   .....   53

3-2-4 . ورز دادن خمیر   .....   55

4-2-4 . دستگاه رشته ساز   .....   56

5-2-4 . قالب های ماکارونی   .....   57

تمیز کردن قالب ها و پرس ها   .....   59

6-2-4 . خشک کردن ماکارونی    .....   59

1-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی   .....   59

2-6-2-4 . سیستم گرمایش   .....   60

3-6-2-4 . فن ها   .....   60

4-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت   .....  60

3-4 . روش های خشک کردن ماکارونی   .....   61

1-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی   .....   62

2-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن   .....   63

4-4 . برش و بسته بندی ماکارونی   .....   65

5-4 . ویژگی های ماکارونی    .....   65

6-4 . ویژگی های پخت ماکارونی   .....   65

7-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی   .....   67

1-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 67

2-7-4 . کنترل PH   .....   68

3-7-4 . نشاسته در آب پخت   .....   68  

4-7-4 . آزمون قوام رشته ها   .....    68

5-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش   .....   69

6-7-4 . وجود لک   .....   69

7-7-4 . رنگ   .....   69

8-7-4 . سایر آزمون ها    .....   70

9-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی   .....   70

فصل 5 : پروسه تولید   .....   72

توزین غلات   .....   73

تخلیه گندم   .....   73

انتقال و حمل غله   .....   73

معایب سیلوهای فلزی   .....   74

سیلو و تجهیزات مورد استفاده در ذخیره سازی   .....   74

سیلوهای فلزی   .....   74

پروسه تولید آرد   .....   75

عملیات بوجاری و تمیز کردن گندم   .....   75

گندم های مصرفی و نا خالصی های آن ها   .....   76

ناخالصی ها و اثرات نامطلوب آنها   .....   76

بوجاری و تمیز کردن گندم از ناخالصی ها   .....   77

دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها   .....   79

عملکرد دستگاههای شن گیر   .....   80

متد کار   .....   81

عملکرد دستگاه پوست گیر   .....   82

عملیات آسیاب گندم   .....   82

الک کروپ   .....   83

والس   .....   83

فیلتراسیون   .....   84

سیستم قسمت الکترونیک فیلتر   .....   84

اختلاط آرد   .....   84

خلاصه پروسه تولید آرد   .....   85

پوستگیر"بوجاری" والس   .....   85

 مواد اولیه ماکارونی   .....   87

سمولینا   .....   87

ویژگی های گندم دیوروم   .....   88

خط تولید   .....   88

انبار آرد   .....   89

اضافه کردن گلوتن   .....   86

اکسترودر   .....   89

قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها   .....   92

گرمخانه   .....   93

خشک کردن ماکارونی های فرمی   .....   94

آزمون های کنترل کیفی   .....   95

عوامل موثر در کیفیت   .....   96

آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه   .....   96

الک کردن آرد   .....   96

اندازه ذرات آرد   .....   97

آزمون کمیت و کیفیت گلوتن   .....   94

آزمون تعیین گلوتن مرطوب   .....   97

آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک   .....   98

آزمون رطوبت   .....   98

آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید   .....   98

آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی   .....   98

آزمون پخت   .....   99

فصل 6 : آزمایش ها   .....   100

آزمایش اول   .....   101

آزمایش دوم   .....   104

آزمایش سوم   .....   106

آزمایش چهارم   .....   107

آزمایش پنجم   .....   109

آزمایش ششم   .....   110

روش اسپکتروفتومتری آهن   .....   114

فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز    .....   125

عمل پختن و آزاد شدن دی‌اکسید کربن    .....   126

منوساکاریدها   .....   127

الیگوساکاریدها    .....   128

پلی‌ساکاریدها    .....   128

نشاسته   .....   129

گلیکوژن    .....129  

سلولز   .....   129

فصل 8 : MSDS

پتاسیم تیو سیانات  .....   131

پراکسید هیدروژن   ....  132

اسید کلریدریک  .....   134

فایل کارآموزی، رشته شیمی کاربردی، کنترل فیزیکی و شیمیایی دارو ..

رشته شیمی کاربردی

گزارش کارآموزی

کنترل فیزیکی و شیمیایی دارو

محل کارآموزی

شرکت داروسازی حکیم

فرمت فایل:ورد

تعداد صفحات:207

مقدمه   1

چکیده   2

تاریخچه 4

بخش اول

تاریخچه شیمی دارویی    7

تئوری شیمی دارویی       7

تعریف شیمی دارویی      8

طبقه بندی داروها          9

واکنش های اسیداسیون 10

دهالوژناسیدن   11

گیرنده دارو یا رسپتور   11

پیش دارو یا پرودراگ    13

خلق دارو           14

تعریف آنالوگ یک دارو   16

متابولیسم داروها          16

شرط انجام متابولیسم     18

نام گذاری داروها           19

تغییر ملکولی با ایجاد پیوند دوگانه          20

آگونیست و آنتاکونیست 21

ایزو استرها       22

بید ایزو استرها             22

ایزو استرهای کلاسیک    22

ایزواسترهای غیر کلاسیک           23

ضد دردها         23

ضد دردهای قوی           23

مورفین             24

مشتقات مورفین            25

ضددردهای گروه فنیل پریدین    26

برخی از مشتقات مربوط به ضددردهای گروه فنیل پریدن  27

ضد دردهای گروه دی فنیل پروپیل آمین 27

ضددردهای ضعیف و متوسط الاثر             28

مشتقات پارا آیندنفل     29

مشتقات پیرازول           29

فنیل بوتازون     30

ضد دردهای خانواده آنترالینک اسید       30

مشتقات آریل الکنوئینی اسیدها 30

داروهای ضد سرخه        31

داروهای خلط آور            31

بیهوش کننده های عمومی           32

بخش دوم

مشخصات و شرایط کار در یک لابراتوار داروسازی نمونه    35

بخش تهیه گرانول          36

بخش قرص سازی          37

بخش قرصهای بدون روکش        37

بخش روکش دادن قرصهای پوشش دار    39

بخش کپسول سازی        40

بخش داروهای نیمه مایع (پماد و کرم سازی)        41

بخش تهیه مایعات خوراکی           46

کنترل هنگام تولید در صنعت داروسازی 49

کنترل در انبار مواد اولیه یا در اتاق توزین           49

روش سنجش متوکلوپرآمید هیدروکراید 51

محلول استاندارد           52

روش سنجش کپسول تتراسایکلین          52

روش سنجش قرص ویتامین C جوشان     53

روش سنجش پماد تتراسایکلین 3%         53

روش سنجش مپروبامات قرص یا گرانول 54

روش سنجش قرص استامینوفن 54

روش سنجش دیکلوفناک سدیم 55

روش سنجش دراژه ایبوپروفن 400         56

روش سنجش ویتامین A             56

روش سنجش کپسول رینامپین 300mg   57

روش ساختن بافر پتاسیم دی هیدروژن فسفات باPH=7.4            57

روش سنجش دراژه کلرامفنیکل 250mg 57

روش سنجش ناخالصی های کلرامفنیکل 250mg   58

روش سنجش کلیدنیوم سی 5mg            58

روش ساختن محلول تیمول بلو   58

روش دی سولوشن کپسول رینامپین       58

روش دی سولوشن قرص استامینوفن      59

طرز تهیه بافر فسفات PH=5.8    60

روش دی سولوشن شیاف ایندمتاسین     60

روش دی سولوشن قرص آلوپوریندل       61

روش دی سولوشن دراژه کد دیاز پوکساید mg5  62

روش دی سولوشن کپسول تتراسایکلین 250mg  62

روش دی سولوشن دراژه دیکلوفناک       63

روش دی سولوشن دراژه ایبوپروفن        63

روش دی سولوشن قرص پروبامات          65

طرز درست کردن محلولهای لازم 65

بخش سوم

دستگاه حداسی  67

دستگاه سنجش سختی    68

دستگاه فرسایش سنج    69

دستگاه ph سنج             70

حمام آب گرم (بن ماری) 70

دستگاه دی سولوشن      71

ترازوی آزمایشگاه           71

دستگاه رطوبت سنج       72

بخش چهارم

شناسایی 1         73

شناسایی 2         73

شناسایی 3         74

شناسایی 4         75

شناسایی 5         75

شناسایی 6         76

شناسایی 7         76

شناسایی 8         76

شناسایی 9         77

شناسایی 10       77

شناسایی 11       78

شناسایی 12       78

شناسایی 13       78

شناسایی 14       79

شناسایی 15       79

شناسایی 16       80

شناسایی 17       80

شناسایی18        81

شناسایی19        81

شناسایی20        81

شناسایی21        82

شناسایی22        83

شناسایی23        83

شناسایی24        83

شناسایی25        84

شناسایی26        84

بخش پنجم

اثرات فارماکولوژی داروها          86

ایندومتاسین     87

ایبوپروفن          87

رینامپین           88

ویتامین A         89

مپروبامات         90

متوکلوپرامید     91

اسید اسکوربیک ویتامین C        92

کلیدنیوم C       93

تتراسایکلین      94

دیکلوفناک سدیم           95

کلوامفنیکل       97

استامینوفن       98

کلودیازپوک ید   100

خواص فیزیکی   101

پیوست