واضی فایل
دانلود کتاب، جزوه، تحقیق | مرجع دانشجوییواضی فایل
دانلود کتاب، جزوه، تحقیق | مرجع دانشجوییتحقیق در مورد قارچ 28 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 51 صفحه
قسمتی از متن .doc :
مقدمه
قارچ چیست؟ قارچ جانداری است که جزء گیاهان و حیوانات نیست بلکه جزء دیسه داران است. قدمتش از گیاهان و جانوران بیشتر است. چون کلروفیل ندارد نمی تواند مانند گیاهان سبز عمل فتوسنتز را انجام دهد و از کربن هوا استفاده می نماید. به همین دلیل قارچ ها مجبورند برای رشد و حیات از کربن آماده شده توسط گیاهان سبز اسفتاده کنند.
منابع کربن مورد اسفتاده قارچ کاه و کلش و کود حیوانی است چون فتوسنتز انجام نمی دهد پس به نور نیازی ندارد و در تاریکی رشد می کند.
تقسیم بندی قارچ ها
قارچ های خوراکی
قارچ های سمی
قارچ های دارویی
1- قارچ های خوراکی
در اکثر کشورهای جهان خصوصاً آلمان- سوئد- فرانسه که در صدر مصرف کنندگان قرار دارند خوردن قارچ متداول اند.
از مهمترین قارچ های خوراکی می توان به قارچ دکمه ای انواع قارچ های صدفی قارچ والواریا (جینی) مورالها قارچ مرغوب چوب یا رقص پروانه ای قارچ کوپرینوس یا مرد پشمالو قارچ گوش چوب و قارچ خوراکی شی تاکه یا قارچ جنگل و ... اشاره کرد.
2- قارچهای داروئی
استفاده از قارچها به عنوان دارو از زمانهای قدیم مرسوم بوده به طوری که آزتکها از قارچ به عنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده کردند.
یکی از مهمترین آنتی بیوتیکها که امروزه در مبارزه با بیماریهای عفونی بکار می رود پنی سیلین می باشد که ارزش حاصل از آن قارچها می باشد.
3- قارچ های سمی
در طی قرون متمادی قارچها به خصوص انواع وحشی و سمی آن موجب ترس و وحشت مردم می شدند و راجع به سمی بودن قارچها بین مردم افسانه ها و داستانهای زیادی نقل گردیده است.
خانواده آمانیت مهمترین خانواده از قارچهای سمی می باشد و تشخیص سمی بودن قارچها فقط از طریق آزمایشگاه مشخص می شود.
مهمترین سمها عبارتند از 1- فالاتوکسین 2- آموتوکسین 3- همولیتیک
سمهای فاداتوکسین و آموتوکسین بر روی اعصاب و گوارش تأثیر می گذارند و بعد از مدتی تأثیر آن از بین می رود مثل آمانیناموسکاریکا و همولیتیک کشنده است و گلبولهای قرمز را منعدم کرده و بعد از 2 ساعت انسان را به اغما می برد (مثل آمانیتافالوئید)
تحقیق در مورد سوالات قارچ 14 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .docx ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 14 صفحه
قسمتی از متن .docx :
1- مفهوم سویه یا استرین .....الف) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ فنوتیپی همگن باشند.ب) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ ژنتیکی همگن باشند.ج) گروهی از افرادیک گونه که از لحاظ فنوتیپی ناهمگن باشند.د) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ ژنتیکی ناهمگن باشند.
2- کدام سویه قارچ دکمه ای امروزه اکثر واحدهای کشت و پرورش قارچ را به خود اختصاص داده است؟الف) سفید برفی ب) قهوه ایج) کرمی د) زرد
3 – در سالن هایی که رطوبت نسبی تحت کنترل نیست از کدام گونه قارچ دکمه ای برای کشت استفاده می شود؟الف)کرم ب)زردج)سفید برفی د)قهوه ای
4- شیشه های جاوی دانه های گندم مایه زنی شده را در چه درجه حرارتی نگهداری می کنیم؟الف)22 تا 24 درجه سانتی گراد ب)26 تا 30 درجه سانتی گرادج)20 تا 22 درجه سانتی گراد د)18 تا 25 درجه سانتی گراد
5- از کربنات کلسیم در تهیه بذر قارچ دکمه ای به چه منظوری استفاده می شود؟الف) جلوگیری از به هم چسبیدن دانه ها ب) بالا بردن قابلیت انبساطج) تنظیم PH مخلوط د)ضد عفونی کردن دانه گندم
6- وجود آمونیاک زیاد در کمپوست مورد استفاده برای قارچ دکمه ای باعث .......الف) از بین بردن اسپاون ها خواهد شد ب) از بین رفتن قارچها خواهد شدج)از بین رفتن میسلیوم ها و جوانه ها خواهد شد د) موارد الف و ب درست می باشد.
7 – چند روز طول می کشد تا میسلیوم قارچ سطح دانه های گندم را بپوشاند و بذر آماده استفاده شود؟الف) سی روز ب)چهارده روزج)بیست و یک روز د) موارد الف و ب درست می باشد
8- کمپوست سازی ....الف) فرآیند میکروبی که طی آن موارد آلی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شود.ب) فرآیند میکروریزی که طی آن مواد آلی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.ج) فرآیندی میکروبی ک طی آن مواد معدنی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.د) فرآیندی میکوریزی که طی آن مواد معدنی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.
9- در قالب زنی اندازه قالب کمپوست بسته به .............و ................... متغیر می باشند:الف)قطعات کلش و درجه حرارت هوا ب)رطوبت و درجه حرارت هواج) قطعات کلش و رطوبت د) مکمل غذایی و درجه حرارت
10- اگر عمل کمپوست سازی در فصول سرد سال باشد اندازه قالب ها ...........................؟الف) کوچک ب) بزرگج) بستگی به فصل سرد ندارد د) اندازه قالب زیاد مهم نیست.
11- نسبت کربن به ازت در کمپوست قارچ دکمه ای باید .......................... باشد؟الف)
25
1
ب)
15
1
ج)
7
1
د)
17
1
12- کدامیک از موارد زیر جزء معایب روش تولید کمپوست طبیعی نمی باشد؟الف) عدم وجود کود اسبی ب) ریسک زیادج) کار زیاد د) آلودگی پایین
13- تولید کمپوست از نظر زمان به چند روش تقسیم می شود؟الف) 2 ب) 1ج) 3 د)4
14- در طی مراحل تجزیه، کاه خشک حدود چند درصد توده بستری را بصورت گاز CO2 خارج می سازد ؟الف) 75 درصد ب) 50 درصدج) 65 درصد د) 40 درصد
15- اندازه کلش ها و ساقه های گیاهی جهت تهیه بستر قارچ دکمه ای چند سانتی متر می باشد؟الف) cm 6-5 ب) cm 10-8ج) cm 20 د) cm 8-6
16- در روش کشت قفسه ای ضخامت کمپوست چند سانتی متر است؟الف) cm 30-25 ب) cm 35-30ج) cm 15-10 د) cm 40
17- قارچ های میکوریز ....................الف) مواد آلی زنده را تجزیه می کنند. ب) با درختان همزیستی دارندج) مواد آلی مرده را تجزیه می کنند د) از فضولات حیوانات استفاده می کنند
18- کدام فرآیند در افزایش درجه حرارت توده کمپوست موثر است؟الف) تخمیر بی هوازی ب) تخمیر هوازیج) تخمیر نیمه هوازی د) موارد ب و ج صحیح است
19- علت اضافه کردن چند قطره مایع ظرفشویی به بذور در حال پختن برای تولید بذر ............................الف) تمیز شدن بذور ب) از بین بردن حباب های هوا در روی بذورج) از بین بردن چربی د) از بین بردن میکروب ها
20- عمل بذر کاری در کمپوست قارچ دکمه ای در چه درجه حرارت انجام می گیرد؟الف) C°25 ب) C°30د) C°40 ج) C°15
21- خاک پوششی دارای کدام یک از نقش های زیر می باشد؟الف) فراهم کردن رطوبت لازم جهت رشد قارچب) از تبخیر رطوبت بستر جلوگیری می کندج) تکیه گاه قارچد) همه موارد
22- بهترین خاک پوششی باید از چه بافتی برخوردار باشد؟الف) رس و لوم ب) لوم و شنج) رس و شن د) لوم
23- بهترین رطوبت پس از اتمام مرحله کمپوست سازی در کمپوست ها چند درصد است؟الف) 50% ب)72%ج)82% د) 85%
24- میزان ازت موجود در کود استبی و کود مرغی در چه حدودی می باشد؟الف) 10-5 ب)5-3ج) 5-1 د) 8- 5
25- وجود رطوت اضافی در توده کمپوست منجر به چه فرآیندی می شود؟الف) تخمیر غیر هوازی و بوی بد ب) تخمیر نیمه هوازی و بوی بدج) فاسد شدن کمپوست د) موارد الف و ج
26- عمل پاستوریزاسیون کمپوست به چه منظوری صورت می گیرد؟الف) از بین بردن میکروارگانیسم های مضر ب) تامین رطوبت مورد نیاز کمپوستج) فعال کردن میکروارگانیسم های گرما دوست جهت بهبود عملیات تخمیر د) موارد الف و ج صحیح می باشد.
27- بعد از عمل استریل PH محیط حاوی بذر قارچ باید ........................... باشد.الف) 7 الی 9 ب) 13 الی 5ج) 5 الی 7 د) 5/6 الی 7/6
28- فرق کمپوست مصنوعی و کمپوست طبیعی در .........................................می باشدالف) رطوبت ب) مصرف کود دامی ج) طول مدت تخمیر د) مصرف کود شیمیایی
29- علت افزایش محصول بیشتر در کمپوست مصنوعی نسبت به کمپوست طبیعی در چه موردی است؟الف) نبود کود کود اسبی ب) رطوبت کمج) تخمیر بیشتر د) در اثر هوادهی مطلوب
30- عمده ترین هدف که د فرمول بندی کمپوست دنبال می شود ایجاد ...................... موجود در کمپوست می باشد.الف) تعادل بین C/N ب) تعادل بین مصرف کود دامی و رطوبتج) تعادل بین گرما و رطوبت د) تعادل بین تخمیر و رطوبت
31- کدامیک از روش های زیر را می توان بصورت مکانیزه انجام داد؟الف) قفسه ای ب) جعبه ایج) پشته ای د) کیسه ای
تحقیق در مورد سوالات قارچ
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .docx ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 14 صفحه
قسمتی از متن .docx :
1- مفهوم سویه یا استرین .....الف) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ فنوتیپی همگن باشند.ب) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ ژنتیکی همگن باشند.ج) گروهی از افرادیک گونه که از لحاظ فنوتیپی ناهمگن باشند.د) گروهی از افراد یک گونه که از لحاظ ژنتیکی ناهمگن باشند.
2- کدام سویه قارچ دکمه ای امروزه اکثر واحدهای کشت و پرورش قارچ را به خود اختصاص داده است؟الف) سفید برفی ب) قهوه ایج) کرمی د) زرد
3 – در سالن هایی که رطوبت نسبی تحت کنترل نیست از کدام گونه قارچ دکمه ای برای کشت استفاده می شود؟الف)کرم ب)زردج)سفید برفی د)قهوه ای
4- شیشه های جاوی دانه های گندم مایه زنی شده را در چه درجه حرارتی نگهداری می کنیم؟الف)22 تا 24 درجه سانتی گراد ب)26 تا 30 درجه سانتی گرادج)20 تا 22 درجه سانتی گراد د)18 تا 25 درجه سانتی گراد
5- از کربنات کلسیم در تهیه بذر قارچ دکمه ای به چه منظوری استفاده می شود؟الف) جلوگیری از به هم چسبیدن دانه ها ب) بالا بردن قابلیت انبساطج) تنظیم PH مخلوط د)ضد عفونی کردن دانه گندم
6- وجود آمونیاک زیاد در کمپوست مورد استفاده برای قارچ دکمه ای باعث .......الف) از بین بردن اسپاون ها خواهد شد ب) از بین رفتن قارچها خواهد شدج)از بین رفتن میسلیوم ها و جوانه ها خواهد شد د) موارد الف و ب درست می باشد.
7 – چند روز طول می کشد تا میسلیوم قارچ سطح دانه های گندم را بپوشاند و بذر آماده استفاده شود؟الف) سی روز ب)چهارده روزج)بیست و یک روز د) موارد الف و ب درست می باشد
8- کمپوست سازی ....الف) فرآیند میکروبی که طی آن موارد آلی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شود.ب) فرآیند میکروریزی که طی آن مواد آلی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.ج) فرآیندی میکروبی ک طی آن مواد معدنی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.د) فرآیندی میکوریزی که طی آن مواد معدنی تا حدودی تخمیر یافته و تجزیه می شوند.
9- در قالب زنی اندازه قالب کمپوست بسته به .............و ................... متغیر می باشند:الف)قطعات کلش و درجه حرارت هوا ب)رطوبت و درجه حرارت هواج) قطعات کلش و رطوبت د) مکمل غذایی و درجه حرارت
10- اگر عمل کمپوست سازی در فصول سرد سال باشد اندازه قالب ها ...........................؟الف) کوچک ب) بزرگج) بستگی به فصل سرد ندارد د) اندازه قالب زیاد مهم نیست.
11- نسبت کربن به ازت در کمپوست قارچ دکمه ای باید .......................... باشد؟الف)
25
1
ب)
15
1
ج)
7
1
د)
17
1
12- کدامیک از موارد زیر جزء معایب روش تولید کمپوست طبیعی نمی باشد؟الف) عدم وجود کود اسبی ب) ریسک زیادج) کار زیاد د) آلودگی پایین
13- تولید کمپوست از نظر زمان به چند روش تقسیم می شود؟الف) 2 ب) 1ج) 3 د)4
14- در طی مراحل تجزیه، کاه خشک حدود چند درصد توده بستری را بصورت گاز CO2 خارج می سازد ؟الف) 75 درصد ب) 50 درصدج) 65 درصد د) 40 درصد
15- اندازه کلش ها و ساقه های گیاهی جهت تهیه بستر قارچ دکمه ای چند سانتی متر می باشد؟الف) cm 6-5 ب) cm 10-8ج) cm 20 د) cm 8-6
16- در روش کشت قفسه ای ضخامت کمپوست چند سانتی متر است؟الف) cm 30-25 ب) cm 35-30ج) cm 15-10 د) cm 40
17- قارچ های میکوریز ....................الف) مواد آلی زنده را تجزیه می کنند. ب) با درختان همزیستی دارندج) مواد آلی مرده را تجزیه می کنند د) از فضولات حیوانات استفاده می کنند
18- کدام فرآیند در افزایش درجه حرارت توده کمپوست موثر است؟الف) تخمیر بی هوازی ب) تخمیر هوازیج) تخمیر نیمه هوازی د) موارد ب و ج صحیح است
19- علت اضافه کردن چند قطره مایع ظرفشویی به بذور در حال پختن برای تولید بذر ............................الف) تمیز شدن بذور ب) از بین بردن حباب های هوا در روی بذورج) از بین بردن چربی د) از بین بردن میکروب ها
20- عمل بذر کاری در کمپوست قارچ دکمه ای در چه درجه حرارت انجام می گیرد؟الف) C°25 ب) C°30د) C°40 ج) C°15
21- خاک پوششی دارای کدام یک از نقش های زیر می باشد؟الف) فراهم کردن رطوبت لازم جهت رشد قارچب) از تبخیر رطوبت بستر جلوگیری می کندج) تکیه گاه قارچد) همه موارد
22- بهترین خاک پوششی باید از چه بافتی برخوردار باشد؟الف) رس و لوم ب) لوم و شنج) رس و شن د) لوم
23- بهترین رطوبت پس از اتمام مرحله کمپوست سازی در کمپوست ها چند درصد است؟الف) 50% ب)72%ج)82% د) 85%
24- میزان ازت موجود در کود استبی و کود مرغی در چه حدودی می باشد؟الف) 10-5 ب)5-3ج) 5-1 د) 8- 5
25- وجود رطوت اضافی در توده کمپوست منجر به چه فرآیندی می شود؟الف) تخمیر غیر هوازی و بوی بد ب) تخمیر نیمه هوازی و بوی بدج) فاسد شدن کمپوست د) موارد الف و ج
26- عمل پاستوریزاسیون کمپوست به چه منظوری صورت می گیرد؟الف) از بین بردن میکروارگانیسم های مضر ب) تامین رطوبت مورد نیاز کمپوستج) فعال کردن میکروارگانیسم های گرما دوست جهت بهبود عملیات تخمیر د) موارد الف و ج صحیح می باشد.
27- بعد از عمل استریل PH محیط حاوی بذر قارچ باید ........................... باشد.الف) 7 الی 9 ب) 13 الی 5ج) 5 الی 7 د) 5/6 الی 7/6
28- فرق کمپوست مصنوعی و کمپوست طبیعی در .........................................می باشدالف) رطوبت ب) مصرف کود دامی ج) طول مدت تخمیر د) مصرف کود شیمیایی
29- علت افزایش محصول بیشتر در کمپوست مصنوعی نسبت به کمپوست طبیعی در چه موردی است؟الف) نبود کود کود اسبی ب) رطوبت کمج) تخمیر بیشتر د) در اثر هوادهی مطلوب
30- عمده ترین هدف که د فرمول بندی کمپوست دنبال می شود ایجاد ...................... موجود در کمپوست می باشد.الف) تعادل بین C/N ب) تعادل بین مصرف کود دامی و رطوبتج) تعادل بین گرما و رطوبت د) تعادل بین تخمیر و رطوبت
31- کدامیک از روش های زیر را می توان بصورت مکانیزه انجام داد؟الف) قفسه ای ب) جعبه ایج) پشته ای د) کیسه ای
کارآفرینی پرورش قارچ خوراکی 34 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 38
مقدمهقارچ ها بسیار متنوع وگوناگونند دسته ای تک سلولی هستند که بیشتر بیماریزا می باشند که موجب بروز بیماریهای قارچی در انسان و گیاهان می شوند . شایعترین آنها قارچ کچلی و دیگر قارچهایی است که روی پوست بدن جانداران به ویژه گوشتخواران ضایعاتی مانند نوعی بیماری پوستی بوجود می آورد و از برخی جانوران چون سگ و گربه به انسان سرایت می کنند و یا قارچی که بر روی بوته تیره گندمیان نشو و نما می کند که موجب خسارت به محصول شده و بیماری زنگ را ایجاد می کند. گروهی به صورت توده ای به رنگهای مختلف در روی موادغذایی و میوه ها زندگی می کنند.
تاریخچه پرورش قارچ خوراکی
تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور بر می گردد . حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشته اند .
آزتکها از قارچها به عنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می کردند و قارچ را گوشت خدا می نامیدند .
قارچها به سه دسته تقسیم شده اند که عبارتند از :
1- قارچهای دارویی
2- قارچهای خوراکی
3- قارچهای سمی
قارچهای خوراکی و سمی
سوال معمول از یک قارچ شناس ، چگونگی تشخیص قارچ خوراکی از قارچ سمی است . وافعیت این است که تشخیص ظاهری این قارچها بسیار مشکل است .
هر چند بعضی افراد شیوه های ساده ای را برای تشخیص صحرایی این قارچها توصیه کرده اند ، لیکن به علت نبود اطمینان و کارایی دقیق این روشها ، تنها راه مطمئن ، شناسایی دقیق آنهاست .
به همین دلیل راه حل صحیح این است که گونه های مختلف قارچ خوراکی را به دقت شناسایی کرده و از مصرف قارچهای شناخته نشده ، خودداری شود . حتی شناسایی خانواده و جنس نیز کفایت نمی کند . زیرا در بسیاری از خانواده ها و جنسها ممکن است گونه های خوراکی و غیر خوراکی وجود داشته باشد .
در هنگام برخورد اولیه با قارچ جدید ، حتما باید جانب احتیاط را رعایت کنیم ، چون احتمال بروز حالت حساسیت و سمیت نسبت به آن در انسان وجود دارد .
در جنس (آمانیتا) گونه های بسیار سمی و کشنده ایی وجود دارد . بنابراین از مصرف این گروه از قارچهای کلاهکدار باید جدا خودداری کرد .
قارچ های خوراکی :
قارچ های پرورشی که در محیط مصنوعی با تنظیم میزان رطوبت درجه گرمای مناسب و آماده سازی خاک محل کشت پرورش داده می شوند. این گونه قارچ ها در سطح وسیع در جا هایی به نام ( خانه یا سالن قارچ) بطور صنعتی بذر پاشی و محصول برداری می شوند. برای تهیه محیط کشت در متون جعبه کم عمق چوبی را پر از خاک برگ می کنند و به مدت 4 روز در اتوکلاو می گذارند تا عاری از هر گونه باکتری و بذر های قارچ سمی شود سپس رشته های (تان یا میسیلوم)را در این محیط کشت می کنند. پس از سه هفته قارچ ها سر از زمین بیرون می آورند. مهمترین قارچ هایی که از دید اقتصادی درامدزا و از نظر ارزش غذایی بر دیگر قارچ ها برتری دارند عبارتند از :
1. قارچ صدفی Pleurotus Osteratus2.قارچ دکمه ایAgaricus Bisporus3.قارچ معمولیAgaricus Bitorqis
قارچ منشا انواع آنزیم ها است به همین دلیل در آزمایشگاهها قارچ را به عنوان جزء اصلی محیط کشت نمونه های آزمایش پزشکی و میکروبها به کار می گیرند. قارچ گران قیمت چینی به نام Tremella Fuciformissقارچی است گندرو با گونه گوش طلایی که شبیه گل ارکیده است بسیار مطبوع است. و گونه دیگر گوش نقره ای یا Silver Ear است که خوراکی می باشد و طرفداران بسیار زیادی در ایلات متحده دارد به طوری که موسسه بزرگی مانند Kennett در پنسیلوانیا که درصد زیادی از قارچ آمریکا را تامیین می کند بیشترین فروش را از این نوع دارد.کشت قارچ در کشور ما با تمام جوانی پیشرفتهای چشمگیری داشته است. این پیشینه شریف تلاش نوینی است بر پایه سنتی و با استفاده از تجربه های دیرین نیاکان کشاورزمان و بر فرهنگ پر بار چندین سره تکیه دارد. کشت و پرورش قارچ در چنین زمینه ای همراه با استفاده از دانش امروز و تکنولوژی پیشرفته و به روشهای اصولی و فنی انجام می گیرد
فواید پرورش قارچ
بر خلاف قارچهایی که به طور طبیعی از طبیعت جمع آوری می شوند ، درباره قارچهای پرورشی این اطمینان خاطر وجود دارد که حتما خوردنی است . تمایل عمومی به انتشار قارچهای خوراکی طی قرنهای متمادی به استفاده ومصرف آنها کمک شایانی کرده است . در حال حاضر قارچ در تمام دنیا غذای مفید ، لذیذ، خوش طعم ، خوشمزه و کاملی به حساب می آید . بقایای گیاهی از قبیل کاه، برگ و سایر مواد زاید کشاورزی ، بقایای محصولات جنگلی و ضایعات صنعتی سلولز دار کمتر مورد استفاده قرار میگیرند ، و اغلب با آتش زدن یا روشهای دیگر از بین می روند . اما با روشهای مختلف بقایای گیاهی را به مواد اولیه برای پرورش قارچهای خوراکی تبدیل و کمپوست مصرف شده را به عنوان کود آلی مرغوب در باغها و مزارع استفاده می کنند . از دیگر مزایای کشت و پرورش قارچهای خوراکی امکان پرورش آنها در اتاقهایا سالنهای دربسته است ، بخصوص در مواقعی که هدف ، صرفه جویی دراستفاده از زمین باشد . در سالنها قارچ را بر روی قفسه های عمودی پرورش داده و بیشتری میزانمحصول در
دانلود طرح توجیهی و کارآفرینی کارآفرینی پرورش قارچ 21 ص (word)
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 22
پرورش قارچ
تاریخچه استفاده از قارچ خوراکی
قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین و دونین بر میگردد. تاریخ مصرف قارچ های خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی‌گردد و حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتک ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می‌کردند و قارچ را گوشت خدا God's flesh می‌نامیدند. نوشابه مستی‌آور سوما نیز چیزی جز عصاره آمانیتا موسکاریای سمی نبوده که از گروه قارچ های کلاهکدار است . اگر تاریخچه تولید قارچهای خوراکی به دقت مورد بررسی قرار گیرد , تاریخی چند هزار ساله را میتوان برای آن قائل شد. پرورش قارچهای خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر میگردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در سوئد در سال 1754 میلادی ابداع شد.
کشور های مختلف جهان با توجه به فرهنگ غذایی در طی سالهای گذشته به نوعی از این محصول ارزشمند برخوردار بوده اند و در حال حاضر , اکثر قریب به اتفاق کشورهای دنیا آن را به عنوان یک محصول کشاورزی و باغی قلمداد و حتی به منظور توسعه هر چه بیشتر تولید و مصرف آن , برنامه های کوتاه مدت و بلند مدت برای آن قائلند و سالانه هزینه های بسیاری را مصرف آن میسازند . در این میان کشورهای آمریکایی , اروپایی , اسیایی و آفریقایی هر کدام به نوعی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام و گاهی در بعضی کشورها با توجه به فرهنگ غذایی , میزان قارچها بر دیگران پیشی گرفته و تولید آن گونه خاص , بیشتر است.کشورهایی مانند چین , از 2 هزار سال پیش قارچها را نیز به موازات سایر محصولات کشاورزی پنداشته و در حال حاضر , سالانه چند میلیون تن تولید انواع قارچها را در برنامه های خود دارند . البته در این میان از خواص داروئی و درمانی قارچهای داروئی نیز غافل نمانده و در صنعت داروسازی در کشور مذکور در حد قابل توجهی رونق یافته است به طوری که در مراجعه به پزشکان چینی , انواع داروها از جمله قرص , کپسول , آمپول و.... تجویز میگردد.
البته شایان ذکر است که قارچها به لحاظ بافت فیبری و سلولزی و نیز داشتن پلی ساکاریدهایی در دیواره سلولی شان به عنوان ضد سرطان محسوب میگردند . در این میان می توان به قارچهایی اختصاصا ضد سرطان اشاره کرد مانند قارچهای گاندرما ,آریکولاریاو شیتاکه .
صنایع تبدیلی قارچها نیز امروزه به عنوان یکی از صنعت های روز , مورد توجه خاص قرار گرفته است . صنایع کنسرو سازی , مربا , ترشی و پودر قارچ , از جمله فرآورده های قارچ است که در دنیا از مصرف بالایی نیز برخوردار است. از نکات قابل توجه و تامل دراین صنعت این است که با توجه به تولید بالای ضایعات کشاورزی در اکثر کشورها از جمله ایران, استفاده بهینه از این ضایعات را میتوان نام برد.
اصولا قارچها از ضایعات کشاورزی تولید میگردند.از جمله کاه و کلش گندم , برنج , سویا , آفتابگردان , ذرت , خاک اره, علفهای هرز , گراسها و....
بطوری که میتوان گفت در تولید قارچ از ضایعات کشاورزی و دور ریز که اصولا کشاورزان هزینه و زحماتی برای نابودی آنها باید متحمل شوند میتوان غذای پروتئینی و مقوی تولید کرد که خود این یکی از مزایای عمده این رشته تولیدی است . از سوی دیگر , میتوان به ارزش غذایی قارچها نیز اشاره کرد. این صنعت در کشور ما از حدود 30 سال پیش در حوالی تهران آغاز و به صورت کم و بیش توسعه یافت ولیکن از دهه 60 بدین سو , نوعی از قارچها به نام تکمه ای در کشور به صورتی صنعتی کامل آغاز و دهها واحد تولیدی در کشور پا گرفت . البته در آغاز ارائه محصول به دلیل نو بودن محصول و فرهنگ غذایی خاص ایرانیان , با استقبال خوبی روبرو نشد , ولی با گذشت سه دهه , امروزه از فرهنگ مصرف بالایی برخوردار شده است به طوری که واحدهای تولیدی فعال با ظرفیت کامل , در حال تولید و گسترش آن هستند .
جنبه های اقتصادی قارچ خوراکی
درآمد حاصل از قارچ خوراکی تحت تأثیر عوامل مختلف تولید قرار دارد از جمله سیستم تولید انتخاب شده، نوع ساختمان و مصالح مورد استفاده، میزان پیچیدگی و گرانی ماشین آلات و دستگاههای هوادهی و میزان سرمایه اولیه.
در تولید نهایی قارچ خوراکی هدف نهایی این است که حداقل 70 درصد قارچ درجه یک تولید نمایند.
میزان محصول حاصل از یک تن کمپوست به شرح زیر طبقه بندی می شود:
تولید نامطلوب : کمتر از kg 135 قارچ
تولید ضعیف : حدود kg 135 – 160 قارچ