مقاله درباره اموزش اشپزی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 91

(آشپزی درجه 2)

جلسه اول: سس مایونز - سوپ سبزیجات با ورمیشل- سالاد فصل- سالاد ذرت- پوره سیب زمینی- باقلا پلو با ماهیچه- ژله ساده - ژله دورنگ

جلسه دوم: ته چین قالبی- کباب حسینی- کرم کارامل- سالاد کاردینال- سس گوجه فرنگی

جلسه سوم: آش جو- آش رشته- سس هزار جزیره- خورش قیمه- خورش قیمه بادنجان- کشک بادنجان- فرنی- سالاد ماکارونی- کوکو سیب زمینی.

جلسه چهارم: مرغ شکم پر- متیلف- ماناپس مرغ و بادام- کرم موز-

جلسه پنجم: خورش قورمه سبزی- سوپ جو- سالاد اولویه - کرم شیر

جلسه ششم: ماکارونی قالبی- کرم باواروا 2 رنگ- سوپ پیاز فرانسوی- حلیم بادنجان

جلسه هفتم: شیربرنج- اردور سیب زمینی و گوجه فرنگی- پاته مرغ- سالاد کلم و هویج- دمی باقلا-

جلسه هشتم: کوفته سوئدی- سس لیمو و شوید- ماست هدنی- خمیر بنیه- بنیه میگو- مرغ و سبزیجات - پارافه قهوه

جلسه نهم: شیرین پلو- لازانیا- شنسل مرغ- خوراک زبان با سس قارچ- جوجه کباب- کباب برگ

جلسه دهم: کوفته برنجی- کوکو سبزی- خورش بامیه-

جلسه یازدهم:

جلسه دوازهم:

معادل فنجان اندازه گیری به گرم

یک فنجان آرد الک شده 120 گرم

یک فنجان شکر 225 گرم

یک فنجان پودر قند الک شده 160 گرم

یک فنجان کاکائو الک شده 100 گرم

یک فنجان نشاسته الک شده 140 گرم

یک فنجان کره 200 گرم

یک فنجان نارگیل رنده شده 75 گرم

یک فنجان مغز گردوی خرد شده 130 گرم

یک فنجان مغز گردوی چرخ شده 120 گرم

یک فنجان خلال بادام 120 گرم

یک فنجان خلال پسته 120 گرم

یک فنجان کشمش 150 گرم

- 1 لیوان آب، روغن ، شیر برابر 250 گرم است.

- 1 لیوان شکر برابر 250 گرم است.

- 1 لیوان آرد برابر 125 گرم است.

- 1 قاشق سوپخوری آرد برابر 25 گرم است.

- 1 قاشق سوپخوری روغن برابر 20 گرم است.

جلسه اول

سس مایونز

تخم مرغ کامل 2 عدد

شکر 1 قاشق مرباخوری

نمک به مقدار لازم

سرکه استکان چایخوری

سس خردل 1 قاشق مرباخوری

روغن مایع یاروغن زیتون 1 لیوان

تخم مرغها را خوب می زنیم. سپس روغن را آرام آرام اضافه می کنیم و در حالی که همزن کار می‎کند حدود روغن که ریخته شد سس غلیظ می‎شود در این زمان شکر، نمک، خردل ، سرکه را هم می ریزیم تا مایع مخلوط شود بقیه روغن را اضافه می کنیم.

سوپ سبزیجات باورمیشل

ماکارونی شکل دار 100 گرم

لوبیا سبز 200 گرم

نخود سبز 1 لیوان

کدو سبز کوچک 2 عدد

هویج کوچک 3 عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط 1 عدد

کره 50 گرم

آب گوشت 4 لیوان

نممک و فلفل به مقدار کافی

لوبیا سبز خرد شده را کمی تفت می‎دهیم و در آب سوپ می ریزیم کمی بپزد. هویج را حلقه حلقه می کنیم و