خط تولید کارخانجات صنایع غذایی Food Industry Design

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 67

فهرست مطالب :

تعاریف و قلمرو طراحی کارخانه

اهداف و مراحل طراحی کارخانه

مطالعات امکان سنجی

تحقیق بازار

خصوصیات زمین کارخانه

خصوصیات ساختمان

نور

 تهویه

 انبارها

 تامین آب

 تهیه جریان مواد یاFLOW CHART

 سیستمهای خطی

 تامین انرﮊی در یک کارخانه

 بخار

نکات ایمنی

 یا خوردگی CORROSION

خصوصیات مواد

انواع مواد متداول

حمل مواد اولیه از انبار به خط تولید

کلمات کلیدی : خط تولید , کارخانه , اصول طراحی , مهندسی , صنایع غذایی , امکان سنجی

فراوری پسماند های صنعت قند (تفاله ی چغندر و ملاس)

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 22

مقدمه :

چغندر قند مهم ترین محصول برای تولید قند است. تفاله چغندر قند (Beta vulgari) یا  SBP0 یک محصول جانبی از صنعت قند است که به وفور یافت می شود.این ماده عمدتا برای فرمولاسیون خوراک دام استفاده می شود که چندین استفاده ی صنعتی نیز پیدا کرده است.برای خشک کردن SBP مقدار انرژی زیادی مصرف می شود که مشکل سوختن ایجاد میکند اما با این حال SBP بر پایه ی وزن خشک دارای محتوای پروتئین بالایی است.

یک محصول جانبی دیگر در صنعت قند , ملاس چغندر قند است که همیشه تولید می شود و معمولا با قیمت های پایین در دسترس است. تحقیقات اولیه بازیافت ملاس را برای خوراک حیوانات اهلی , تولید الکل و محیط های تخمیری پیچیده نشان داده است.ملاس چغندر قند حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. به این معنی که می تواند به عنوان ماده ی خام برای تولید آنتی اکسیدان ها به کار برود.

هدف این سمینار نگاهی به بازیابی این دو محصول جانبی است.

کلمات کلیدی : صنعت قند , پسماند , تقاله , چغندر قند , فراوری , ملاس , پکتین , صنایع غذایی

کنجاک گلوکومانان (konjac glucomannan)

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 23

مقدمه :

کنجاک گلوکومانان یک پلی ساکارید بی رنگ و بی مزه است که از غده گیاه آمورفوفالوس کنجاک (konjac Amorphophallu)به دست می آید و به عنوان یک ماده GRAS شناخته شده است. کنجاک گلوکومانان عملکردی دو گانه دارد از یک سو به دلیل غیر قابل هضم بودن یک فیبر غذایی محسوب می شود و در کنترل دیابت و کاهش کلسترول نقش دارد و از سوی دیگر باعث تشکیل ژل در محصولات مختلف می شود.

کلمات کلیدی : کنجاک گلوکومانان , پلی ساکارید , ژل , نشاسته , گیاه , آرد , صنایع غذایی , konjac glucomannan

استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 23

مقدمه :

سالیکورنیا از خانواده اسفنجیان و  نمک دوست بوده و در خاک های شور قابل رشد است. همین ویژگی باعث می شود که جهت کشت آن نیازی به زمین زراعی و آب کشاورزی نباشد و از این نظر نیز صرفه اقتصادی خوبی خواهد داشت.این گیاه بدون برگ بوده و ساقه های آن بسیار آبدار و شاداب است. سالیکورنیا از آب شور تغذیه و به روش گرده افشانی تولید مثل می کند. امروزه توجه کشورهای اروپایی و آسیایی به این گیاه بیشتر شده است به طوری که از گیاه آن در کشورهای اروپایی برای تهیه خوراک و مواد غذایی و در کشورهای آسیایی برای تهیه سالاد تازه و ترشیجات استفاده می شود.در این ارائه به بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن سالیکورنیا گونه پرسیکا آخانی پرداخته شده است .

کلمات کلیدی : آنتی اکسیدان , سالیکورنیا , روغن , گیاه , خواص فیزیکی و شیمیایی , صنایع غذایی

آنتی اکسیدان های طبیعی و اثر آن ها بر پایداری اکسایشی روغن های نباتی

سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 22

مقدمه :

چربی ها و روغن ها ترکیبات غذایی با ارزشی بوده که علاوه بر تامین انرژی، نقش مهمی در سلامت و ادامه حیات انسان داشته و در گروه مواد غذایی ضروری جای دارند .روغن سویا به دلیل فراوانی، ارزانی و کیفیت خوب، از مهم ترین منابع روغن های گیاهی است. دانه های روغنی آن سرشار از اسید لینولئیک بوده و شامل ترکیبات ارزشمندی مانند اسید چرب غیر اشباع با چندین پیوند دوگانه که به طور نمونه می توان لینولئیک اسید، 54 درصد و آلفا لینولنیک اسید، 8 درصدرا نام برد.

کلمات کلیدی : آنتی اکسیدان , طبیعی , روغن , پایداری اکسایشی , اکسیداسیون , گیاهان , صنایع غذایی